Il Consorzio, costituitosi nel 2011, opera in rappresentanza di 26 produttori e confezionatori tra i più importanti della zona. I principali ruoli del consorzio nell’ambito dell’Insalata di Lusia I.G.P. sono: la tutela della denominazione, la valorizzazione della produzione e l'informazione al consumatore. La “mission” del Consorzio di tutela prevede tra l’altro che con la valorizzazione si coinvolga tutto il patrimonio che sta a monte dell’Insalata di Lusia I.G.P.: il territorio, la tradizione, la cultura che una certa zona ha saputo esprimere nel tempo, il suo patrimonio naturalistico, l’economia degli agricoltori che sul territorio vivono e il valore percepito dal consumatore. La sede legale del Consorzio è sita Piazza Garibaldi 6, a Rovigo, mentre la sede operativa si trova in Via Provvidenza 25/3, a Lusia.