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Alla base dell'iniziativa Vero Veneto – Buona terra non mente c'è il progetto della Regione del Veneto per la caratterizzazione qualitativa dei principali prodotti ortofrutticoli veneti e degli ambienti di coltivazione, promosso dalle Organizzazioni dei Produttori e dai Consorzi di Tutela.

 

 

Le oltre 20.000 analisi effettuate in laboratorio dalle Università di Padova e Verona sui prodotti ortofrutticoli veneti sono un progetto ambizioso, mai intrapreso prima da nessun'altra Regione italiana. Grazie a esse, il Veneto si è messo in gioco per valutare scientificamente i valori nutrizionali e metabolomici che differenziano la sua produzione.

I campionamenti scientifici hanno analizzato, con qualche eccezione legata alle esigenze specifiche di ciascuna coltura, una serie di parametri: aspetti morfo-dimensionali, sostanza secca, colore, °Brix, pH, conducibilità elettrica, acidità titolabile, capacità antiossidante totale, contenuto di pigmenti e carotenoidi, fenoli totali, acidi fenolici, vitamina C, zuccheri semplici e profilo minerale.

 

 

In questa sezione potete trovare i risultati di queste analisi - oltre a una serie di schede di approfondimento - che mettono in evidenza da un nuovo punto di vista come la nostra sia una produzione ad alto valore aggiunto. Un patrimonio di benessere che va sostenuto da tutti noi.